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便宜的“臨期食品”撐起百億市場
Cheap "food nearing expiration date" supports a 10 billion market
本刊記者?李文慧 [第3491期 2021-04-26發表]
▲商超一般在晚上八點左右,就會給當日的時鮮貼上降價的標籤。(李文慧攝影)  

作為消費者的我們一定都有過這樣的購物體驗:晚上在超市臨近關門的時候,買到超低價促銷的食品。超市通常在一些新鮮食品接近最佳賞味期,但又未變質的情況下,做打折處理,一些食物幾乎可以以不到平時一半的價格買到。

從線上到線下,四處可見各種“臨期商品專賣”,臨期食品在網絡上的曝光率持續上升:豆瓣、知乎上有專門的話題和討論,B站上還有UP主的臨期食品開箱測評和種草;打開淘寶,輸入“臨期食品”,“低價清倉”等關鍵詞,可以發現許多月銷超萬件的商品;全國不少城市還誕生了一些區域型臨期食品品牌以及實體店連鎖,臨期食品的火爆程度可見一斑。

其實在這背後孕育了一個龐大的市場。艾媒諮詢數據統計,2020年中國零食行業市場規模達3萬億元,即使按1%的庫存沉澱計算,臨期食品行業市場規模也會突破300億元,市場需求和市場潛力是顯而易見的。“清庫存”的概念在服裝行業雖被提及多年,但在食品領域,它正在撐起一個百億市場。

 

中國年輕人愛買臨期食品? 


食品的宿命只有兩種:被吃掉或者被扔掉。最近,便利店因扔掉大量臨期食品而上了微博熱搜,引發一場關於食品浪費的爭議。因為許多線下的各大商超、便利店,追求的是“新鮮”、“高品質”供應,因此許多食品在保質期還剩三分之一甚至更長時間時,就會立刻被下架、扔進垃圾袋,讓人看了不免覺得有些浪費。

但在要不要購買臨期食品的問題上,還是存在較大爭議的。在某APP上,有一個題為“你會購買臨期商品嗎?”的問答帖,有許多年輕人在帖子下面分享自己購買臨期食品的快樂,也有許多人分享如何“薅羊毛”的經驗,中國人崇尚節儉,臨期食品市場的發展莫過有一半歸功於此。不過也有一名網友表示,雖然自己覺得買臨期食品既划算又省錢,但會覺得有一點“丟人”,怕別人覺得自己“窮”,而自己的朋友則是擔心長期食用臨期食品,對健康不利。

對此,首先需要明確“臨期食品”的概念。臨期食品,是指即將到達食品保質期但仍在保質期內的食品,屬於安全食品的範圍,如超市的“臨期食品專櫃”銷售的即是臨期食品。所謂臨期食品一般都標有“臨近保質期食品”、“臨期食品可放心食用”等提示用語,可以降低消費者憂慮,消除其心理障礙。

目前臨期食品正在成為年輕人的“新寵”,一名臨期食品銷售店店主笑稱,“現在的年輕人都很精明的,既然同樣能吃,為什麽不買更便宜的、性價比更高的呢?”儘管如此,國內大眾對臨期食品的認同程度仍不算高,但在國外,人們對臨期食品則有着獨特的喜愛,因為售賣臨期食品是一種公益行為,賣掉的錢都是用來捐給慈善機構而並非盈利手段。


臨期食品:“存在即合理”


在食品行業內有一個約定俗成的規矩,當一個食品的保質期還剩三分之一甚至二分之一時,像沃爾瑪這樣的大型商超就會拒收,同樣在線上渠道也有相應要求。比如一包餅乾的保質期是12個月,如果距離出廠過了4個月了,那這個餅乾就沒機會在超市上架了,這也被稱為食品流通行業的允售期。

允售期的存在是為了保障消費者可以買到新鮮商品,但也讓大量被供應鏈耽誤的食品成了庫存貨。比如那些進口食品,漂洋過海進入中國市場,經歷了物流的一連串的路徑下來,剛見天日可能就超出允售期了。

食品從品牌商、經銷商、零售商再到消費者手上,每一環都頂着保質期的壓力在賽跑,完美的流通效率在現實中很難實現,實際上,臨期並不意味着過期和變質,他們只是被供應鏈“耽誤”的一批庫存商品,所以臨期食品的出現,是一種必然現象。

以“低價、去品牌化、物美價廉、滿足需求”為特徵的消費降級已成為不可忽視的現象。一項“2020年中國臨期食品行業社會驅動力分析”的調查顯示,有52.5%所謂中國消費者購買臨期商品的最大驅動力是“低價購買需要商品”,所以商品價格及性價比始終是影響消費端選擇一件商品與否的重要因素;其次,是“為了環保,減少食物浪費”而購買臨期食品,佔比約15.3%;“未試過或嘗試性購買”的佔14%。

中國零食市場規模巨大,每年因流通效率就能導致食品損耗達到千億元,站在環保角度上來說,臨期商品的存在有利於減少銷毀食品的浪費與返廠再加工過程中的環境污染。

 

日本便利店鼓勵購買
臨期食品獲政府支持


臨期商品在外國又是怎樣被對待的呢?眾所周知,日本社會在食品生產、管理方面有着嚴苛的把控,超過臨界期的食品都會被立刻淘汰。根據日本國內媒體的統計數字,日本每年因此浪費的食品數量,是聯合國糧食援助的2倍。

面對國際社會持續的質疑聲,日本社會也不得不做出回應,先從最大的便利店品牌7-11嘗試改革,出台了一些鼓勵措施,對於購買臨期食品如盒飯、麵包等的顧客,給予積分獎勵。那些距離保質期五小時以內的食品,自動成為優惠對象,或者內銷,當做給店內員工的福利。7-11從2019年秋天開始,在全日本的2萬多家便利店同時推行這一政策,羅森便利店也從在部分重點區域嘗試推行。

日常的食品報廢,加重了那些深受人工成本增加困擾的便利店的運營負擔,因此,減少食品浪費,對於加盟店來說也是一個利好,有望通過這些改革措施緩解運營壓力。

日本經濟產業大臣世耕弘成也曾在記者會見上申明了減少食品浪費的重要性,呼籲全社會積極參與。他表示,在目前這種勞動力不足、經營困難的情況下,各便利店品牌應該與加盟者積極溝通,共同採取對策。


挑選臨期食品也“講技巧”


總之,隨着越來越多臨期食品的出現,臨期食品的市場價值也逐漸被發掘。從最初通過小規模的店舖進行臨期食品的折扣銷售,到線下直營店的出現,再到臨期食品被放到電商平台進行銷售,行業的受關注度正在不斷提高,而臨期食品的市場的發展也將走向規範化、規模化。

不過挑選臨期食品也有“門道”,專家提醒,如果一種食物的營養價值很低,多吃不利於健康,那麽它打多大的折扣,買來都不合算。比如說,糖果、糕點中糖分或油脂過高,營養素含量太低,只可偶爾食用,不能經常吃。如果因為商場打折、贈送、貪便宜而把它們拿回家,回家之後顯然是要馬上吃掉的。這樣就會降低飲食的營養質量,實際上最後反而是得不償失。因此,購買天然、優質、營養素含量高的食物,對消費者來說,永遠是最合算的。

臨期食品不是過期食品,只要商家明明白白地標註清楚,不設欺騙,如果價格也很優惠,消費者可以自己判斷和選擇購買。“用打折的價格,吃到不打折的美味”,省錢、實惠已經成為眾多“都市年輕打工人”選擇臨期食品的理由,臨期食品市場必然不會缺少客戶,而且對於品質尚好食物來說,最好的結局就是被吃掉,而不是被浪費。


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